характеристика студента менеджера в ресторане

Глава 4. МЕТОДЫ И СТИЛЬ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ

Глава 3. ФУНКЦИИ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦАМИ И РЕСТОРАНАМИ

Глава 2. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦАМИ И РЕСТОРАНАМИ

Глава 1. ГОСТИНИЧНОЕ И РЕСТОРАННОЕ ДЕЛО КАК ОБЪЕКТ УПРАВЛЕНИЯ

Адресовано студентам экономических вузов, слушателям системы переподготовки и повышения квалификации гостиничного и ресторанного бизнеса. 

Управление гостиницами и ресторанами  Обобщен отечественный и зарубежный опыт управления гостиницами и ресторанами. Рассматриваются основные проблемы эффективного управления гостиничным предприятием, сущность и особенности руководства гостиничным бизнесом, его организационная структура, функции и методы управления. Уделяется внимание таким основополагающим вопросам, как менеджмент персонала и трудовых процессов, личность менеджера, а также управление качеством в гостиницах и ресторанах. Управленческие решения представлены как основной результат работы менеджера.

Глава 11. ОРГАН¶ЗАЦ¶Я ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧ¶В ЗА М¶СЦЕМ РОБОТИ ¶ НАВЧАННЯ

Глава 10. ОСОБЛИВОСТ¶ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ГОТЕЛЬНО-ТУРИСТИЧНИХ КОМПЛЕКСАХ

Глава 9. СПЕЦ¶АЛЬН¶ ФОРМИ ОБСЛУГОВУВАННЯ

Глава 8. ОБСЛУГОВУВАННЯ ПРИЙОМ¶В ТА БАНКЕТ¶В

Глава 7. ТЕХНОЛОГ¶Я ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧ¶В У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Глава 6. ОСНОВН¶ ПРАВИЛА ЯК¶СНОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧ¶В У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Глава 5. П¶ДГОТОВКА ПРИМ¶ЩЕНЬ ДО ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧ¶В

Глава 4. ¶НФОРМАЦ¶ЙНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ПРОЦЕСУ ОБСЛУГОВУВАННЯ

Глава 3. ХАРАКТЕРИСТИКА СТОЛОВОГО ПОСУДУ, ПРИБОж ТА СТОЛОВО· Б¶ЛИЗНИ

Глава 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМ¶ЩЕНЬ ТА ·Х ОБЛАДНАННЯ

Глава 1. КЛАСИФ¶КАЦ¶Я П¶ДПРИґМСТВ ¶ ПОСЛУГ ЗАКЛАД¶В РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Посбник призначений для студентв вищих навчальних закладв, вн також буде корисний працвникам системи громадського харчування, широкому колу читачв, як цкавляться особливостями обслуговування в закладах ресторанного господарства. 

Натиснть на картинку для збльшення чи Змст для отримання додатково нформац. Органзаця обслуговування на пдпримствах ресторанного господарства  У навчальному посбнику викладена комплексна характеристика органзац обслуговування в закладах ресторанного господарства рзних типв. Наводяться вимоги до виробничих та торгових примщень. Даться характеристика посуду, устаткуванню та близн. В посбнику наводяться основн види меню, правила подач холодних  гарячих закусок, страв  напов, зокрема лкеро-горлчаних виробв  вин, правила х пдбору  подач. Наведений детальний опис процесв обслуговування, як використовуються в закладах ресторанного господарства при влаштуванн банкетв, прийомв, а також спецальн форми обслуговування. Значна увага придлена особливостям обслуговування в готельно-туристичних комплексах та за мсцем роботи  навчання.

Вртуальна книжкова виставка